從網(wǎng)紅豬場(chǎng)看發(fā)酵料在豬場(chǎng)里邊的三種應用模式

目前養豬行業(yè)，飼料價(jià)格高企，豬價(jià)持續低迷，大部分養豬人承擔著(zhù)虧損，再加上持續幾年的非洲豬瘟，給廣大養豬人造成了觸目驚心的難以磨滅的痕跡。很多人在忍受，同時(shí)也有不少人在努力尋找著(zhù)出路。這幾年催生的在非洲豬瘟肆虐下至今毫發(fā)無(wú)損的網(wǎng)紅豬場(chǎng)，便是應變創(chuàng )新的一個(gè)代表，這就是地處河南省鶴壁市?？h由陳克章開(kāi)辦的存欄80頭母豬的自繁自養場(chǎng)。

自2018年至今，非洲豬瘟肆虐，但該豬場(chǎng)卻安然無(wú)恙。經(jīng)研究其源于獨特的生態(tài)養豬方法上。從2014年開(kāi)始，這里就使用全液態(tài)發(fā)酵飼料，控制現場(chǎng)衛生、料水比、混合均勻度、溫度、發(fā)酵時(shí)間及酸度，不使用化學(xué)消毒劑消毒，飼料中不添加抗生素，在母、仔豬階段采用中藥保健預防等措施，并且豬場(chǎng)開(kāi)放供人隨意參觀(guān)，這一改之前“干料飼喂發(fā)病多、用藥多、豬難養”以及“豬場(chǎng)封閉不許參觀(guān)”的現象。這種顛覆以往養豬理念和認知的做法，吸引了數以十萬(wàn)計的專(zhuān)家、學(xué)者、同行、飼料廠(chǎng)家、動(dòng)保廠(chǎng)家的技術(shù)總監，以及各個(gè)大型養豬公司的生產(chǎn)總監前去參觀(guān)，對這個(gè)不足一百頭母豬的小豬場(chǎng)進(jìn)行了全方位、360度無(wú)死角的研究。液態(tài)發(fā)酵料也開(kāi)始傳遍全國，正式成為對抗非洲豬瘟的一個(gè)重大策略被分析和研究。

其實(shí)，豬的飼喂方式很多，液態(tài)發(fā)酵飼喂，也并非新鮮事物。以往家里喂豬，把刷鍋的泔水、在地里拔的草給豬吃，相信很多人想起來(lái)仍然歷歷在目。目前歐美等發(fā)達國家和地區液體微生物發(fā)酵飼料的使用比例大于50％，荷蘭、芬蘭規?；i場(chǎng)達到60％，丹麥達到80％，我國不足1%。就當前而言，我國在生物飼料企業(yè)規模、種類(lèi)、發(fā)酵技術(shù)和飼料中的應用上與國際領(lǐng)先水平仍有不小的差距。

一種新的飼喂模式，需要對應的設備做相應的配套。由于我們一直致力于推廣液態(tài)飼喂設備，不可避免的要持續學(xué)習和研究發(fā)酵料，否則就會(huì )被這個(gè)時(shí)代所拋棄。我們接觸了很多做發(fā)酵料的廠(chǎng)家，很多做菌種的廠(chǎng)家，也接觸了一些先鋒的豬場(chǎng)，對液態(tài)發(fā)酵料的應用做了一個(gè)大概的分類(lèi)：

        一、少量添加成品發(fā)酵料

少量添加成品發(fā)酵料，這種添加方式比較簡(jiǎn)單，應用也比較廣泛。即使在干料輸送系統中也可以少量添加。主要的原料就是玉米，豆粕和麩皮。分成三個(gè)階段發(fā)酵。第一個(gè)階段是厭氧發(fā)酵模式，以乳酸菌為主；第二個(gè)階段是好氧發(fā)酵模式，以芽孢菌或霉菌為主；第三個(gè)階段好氧厭氧發(fā)酵模式，以乳酸菌、芽孢菌和酵母菌為主。關(guān)于這種比例的添加，南京寶輝生物公司做了一系列的試驗：

表1，斷奶豬日增重對比試驗

表2，獸藥和疫苗使用量變化

這個(gè)試驗是在全價(jià)料的基礎上，直接添加10%的發(fā)酵料，從小豬斷奶到20公斤左右的階段做的測試，從表1和表2兩個(gè)表格可以看到，不管是小豬的日增重還是自身抵抗疾病的能力上都有非常顯著(zhù)的提升。這一種模式的優(yōu)點(diǎn)是靈活多變，方便運輸，操作簡(jiǎn)單，大小豬場(chǎng)都通用；缺點(diǎn)是發(fā)酵料的優(yōu)勢沒(méi)有充分發(fā)揮，飼料成本上沒(méi)有明顯降低，但是對于豬群的健康和料肉比還是有明顯的促進(jìn)作用。值得一提的是我們和安徽省安泰集團達成了合作，做一個(gè)1.2萬(wàn)頭育肥存欄的對照豬場(chǎng)，就是采用的這種飼喂模式。我們特別邀請了安徽農大殷宗俊教授團隊入場(chǎng)做對比試驗，預計年底前能出一批豬，也就是說(shuō)我們可以在年底之前拿到一組真正意義上的批量生產(chǎn)的發(fā)酵料養豬數據對比，這值得期待！

二、全發(fā)酵模式

全發(fā)酵模式，也就是前文講過(guò)的網(wǎng)紅豬場(chǎng)使用的發(fā)酵料模式。具體的操作模式是，將配好的飼料原材料加上可以添加的輔料，比如水果蔬菜的下角料、中藥渣，甚至全株玉米等等全部加入一個(gè)大的發(fā)酵罐中，然后加水和菌種，在40度左右的溫度下發(fā)酵10-15個(gè)小時(shí)，然后通過(guò)泵輸送到豬場(chǎng)中去。

這種模式網(wǎng)上介紹的比較多，這里不詳細接說(shuō)，主要說(shuō)一下這種模式的優(yōu)缺點(diǎn)。優(yōu)點(diǎn)是飼料充分發(fā)酵，對豬的抵抗力，肉質(zhì)，腸道健康都有明顯提升，對豬只的影響也得以最大化；缺點(diǎn)是對容器、場(chǎng)地、溫度、時(shí)間、工藝都有比較高的要求，成本比較高，更適合小豬場(chǎng)，很難在大豬場(chǎng)有效推廣。

三、全價(jià)料與地緣性原料發(fā)酵相結合

全價(jià)料與地緣性原料發(fā)酵相結合，這個(gè)是我們得八兄弟大力推廣的模式。具體操作是，選擇當地穩定供應的地緣性原料，比如酒糟、豆腐渣、椰蓉渣、牧草、構樹(shù)、蛋白桑等等，當然還可以采用全國各地都有的全株玉米進(jìn)行發(fā)酵，也是厭氧好氧相結合的模式。厭氧可以長(cháng)期儲存，臨近使用時(shí)再進(jìn)行一段時(shí)間的好氧發(fā)酵，添加各種有益菌。充分發(fā)酵以后，輸送到我們的攪拌罐中，加上一部分的濃縮料、預混料或全價(jià)料，然后加水攪拌，攪拌均勻后用泵送到舍內。根據豬不同的生長(cháng)階段，可以添加不同比例的發(fā)酵料，這樣既保留了發(fā)酵料的優(yōu)勢，又大大降低了原材料的成本。以下我們分別就甘薯渣、玉米秸稈、西紅柿秧、豆腐渣這幾種發(fā)酵物逐一進(jìn)行闡述和說(shuō)明。

首先，我們對甘薯渣這種地緣性原料做發(fā)酵前后的營(yíng)養分析：

甘薯，是我國優(yōu)質(zhì)的農產(chǎn)品，產(chǎn)量位居世界前列。甘薯渣是甘薯提取淀粉后的殘留物。我國每年產(chǎn)生的甘薯渣約是466萬(wàn)噸。通過(guò)檢測，甘薯渣和麩皮一樣，具有粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪等營(yíng)養成分。發(fā)酵后的甘薯渣，通過(guò)科學(xué)的營(yíng)養配比，完全可以成為豬飼料的來(lái)源之一（見(jiàn)表3）。

表3.甘薯渣發(fā)酵后的生物學(xué)價(jià)值評價(jià)

其次，我們分析一下全株玉米在養豬領(lǐng)域的應用。

玉米是我國的大宗農作物。青綠玉米，已廣泛成為牛羊重要的食物來(lái)源。由于豬與牛羊的腸道生態(tài)存在差異，要想使全株玉米成為養豬飼料的來(lái)源之一，需把玉米秸稈粉碎成0.2-0.4cm，然后進(jìn)行發(fā)酵處理，通過(guò)發(fā)酵前后蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣磷、微生物以及酶的變化（見(jiàn)表4），我們得出發(fā)酵后的全株青綠玉米作為豬飼料的來(lái)源之一是完全可行的。

表4.發(fā)酵前后數據對比

   第三，我們對西紅柿秧做如下的分析和研究

西紅柿秧是我國廣泛種植的農作物。盛清凱等（2022）報道新鮮紅柿秧與麩皮混貯后，西紅柿秧菌群發(fā)生變動(dòng)，植物乳桿菌等乳酸菌顯著(zhù)增加，pH由中性變?yōu)樗嵝?，龍葵素降低（?jiàn)表5），這完全能夠說(shuō)明通過(guò)與其他作物的混合發(fā)酵儲存完全可以降低西紅柿秧等茄科植物的毒性，使之成為養豬飼料的來(lái)源之一。

表5 枯草芽孢桿菌對西紅柿秧中龍葵素的影響 

第四、我們對豆腐渣做一下相應的說(shuō)明

豆腐渣是做豆腐后的殘留物。據統計，我國每年豆腐渣的產(chǎn)量達約280萬(wàn)噸。豆腐渣營(yíng)養豐富，含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等，但因含水量高，容易酸敗變質(zhì)。但是通過(guò)微生物發(fā)酵技術(shù)，可以有效地解決容易酸敗變質(zhì)的問(wèn)題。具體來(lái)說(shuō)，就是利用植物乳桿菌等微生物發(fā)酵豆渣，可提高豆渣中單糖、短鏈脂肪酸等的小分子化合物的含量。豆渣飼料經(jīng)優(yōu)化后的最佳發(fā)酵工藝發(fā)酵后，會(huì )顯著(zhù)提高豆渣飼料的粗蛋白質(zhì)、酸溶蛋白、粗灰分含量 ，顯著(zhù)降低了 pH 值 ( P＜0. 05)。發(fā)酵前后豆渣飼料的粗脂肪、粗纖維和酸性洗滌纖維含量無(wú)顯著(zhù)差異 ( P＞0. 05)（見(jiàn)表6）。

表6 豆腐渣飼料發(fā)酵前后營(yíng)養物質(zhì)含量及PH值的變化

注: 同 行 數 據 肩 標 無(wú) 字 母 或 相 同 字 母表示差異不顯著(zhù) ( P ＞0. 05) ，不同小寫(xiě)字母表示差異顯著(zhù) ( P＜0. 05)。

通過(guò)以上的分析，我們認為第三種模式是在我國當前形勢下是最具有推廣價(jià)值的。其優(yōu)點(diǎn)體現在三個(gè)方面：第一，這種模式和智能化的液態(tài)飼喂系統相結合，不僅可以大大增加輸送的距離，控制下料的精度，還適合大豬場(chǎng)來(lái)應用和推廣；第二，這種模式保留了發(fā)酵料的優(yōu)勢，不僅能提高豬的健康水平和抵抗力，還能提高肉質(zhì)，讓豬肉更好吃；第三，這種模式大大降低了飼料成本，有效吸收各個(gè)地方的地緣性下角料，變廢為寶，同時(shí)大大降低了對玉米和大豆的依賴(lài)。當然這里要提醒讀者的，是液態(tài)飼喂設備需要培養專(zhuān)門(mén)的操作工人來(lái)進(jìn)行科學(xué)規范的操作，以保持穩定運行。

到目前為止，我們得八兄弟在安徽黃山、山東平度、四川廣安等地都在推進(jìn)樣板豬場(chǎng)的打造，分別是使用酒糟、豆腐渣、牧草及全株玉米等地緣性原料和全價(jià)料相結合，相信在不久的將來(lái)，這種飼喂模式很快就會(huì )在中國遍地開(kāi)花，成為最受養豬人追捧的首選模式。