11
Mar
藥補不如食補
在人民生活水平不斷提高，消費需求持續增長(cháng)的今天，“吃得好”已經(jīng)成為大家的普遍需求，吃得安全、吃得放心是“吃得好”最基本的前提。經(jīng)常曝光的食品安全事件引起了強烈的社會(huì )反應，不勝枚舉的食品安全問(wèn)題已經(jīng)成為了當前社會(huì )的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)話(huà)題。
▲購物網(wǎng)站上銷(xiāo)量火爆的肉、菜清洗機
蔬菜有農藥殘留的問(wèn)題，肉類(lèi)也有抗生素殘留的問(wèn)題存在。肉制品中抗生素的濫用、殘留和耐藥性問(wèn)題已經(jīng)不容忽視[1]——無(wú)抗養殖已經(jīng)成為現在中國養豬業(yè)的主流趨勢。
抗生素是一種代謝產(chǎn)物，它能遏制或殺滅細/真菌、立克氏體、支原/衣原體等眾多微生物菌群。而飼用型抗生素就是在動(dòng)物日糧中以輔助治療的形式添加，從而維護其腸道健康、提高其生長(cháng)速度和消化率的一種添加劑。自20世紀40年代問(wèn)世以來(lái)，抗生素在提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和預防腹瀉等方面效果顯著(zhù)，但其在帶來(lái)巨大經(jīng)濟效益的同時(shí)也引發(fā)了許多嚴重的問(wèn)題。
豬只產(chǎn)生抗藥性；
抗生素殘留，最終危害人體；
破壞豬只腸道內的微生物菌群平衡；
降低豬只機體免疫力；
干擾抗原，影響疫苗效果；
引發(fā)內源性并發(fā)癥或再次感染[2]。
▲早在2019年，國家就出臺了相關(guān)文件
液體發(fā)酵飼料（Fermented liquid feed）是指利用微生物對飼料進(jìn)行發(fā)酵，得到的一種液體飼料?？梢越到怙暳现锌赡艽嬖诘狞S曲霉毒素，抑制大腸桿菌生長(cháng)，提高磷利用率，高品質(zhì)的液體發(fā)酵飼料甚至可以徹底消除抗營(yíng)養因子，有效降解大分子蛋白，降低粉塵量。對于消化系統尚未發(fā)育完全的仔豬，液態(tài)發(fā)酵料可以穩定仔豬腸道微生物菌群，提高仔豬免疫力，快速適應新的生長(cháng)環(huán)境[1]。作為抗生素的理想替代品，早在20世紀80年代末荷蘭就開(kāi)始使用濕拌發(fā)酵料，到2013年，荷蘭至少50%的豬場(chǎng)和丹麥30%豬場(chǎng)都在使用液體發(fā)酵料。[2]
液體發(fā)酵料的發(fā)酵方式主要有四種，它們各有特點(diǎn)。
自然發(fā)酵法：將已經(jīng)配置好的不含有抗生素的全價(jià)飼料按照一定的水料比均勻混合后，利用飼料中原有的乳酸菌發(fā)酵一定時(shí)間（一般48h-72h），得到的液體飼料。
特點(diǎn)：能將大部分未能消化的植物磷酸轉化為可消化的磷，提高了飼料中磷的利用率。發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸等酸性物質(zhì)，顯著(zhù)降低豬只喂中pH值，降低大腸桿菌數量，維持小腸絨毛正常生長(cháng)，有利于豬只胃腸道健康。原料的衛生狀況、不同的發(fā)酵條件等因素的干擾會(huì )造成液體飼料品質(zhì)不穩定，存在一定風(fēng)險，效果不穩定。
加酸發(fā)酵法：在制作液體發(fā)酵料時(shí)加入有機酸或有機酸鹽進(jìn)行發(fā)酵，通常是甲酸或者乳酸。
特點(diǎn)：發(fā)酵初始階段液體飼料中的pH值就偏低，有利于乳酸菌等有益微生物的生長(cháng)，抑制有害菌在飼料中繁殖，建立良好的菌群優(yōu)勢。發(fā)酵會(huì )過(guò)早結束，造成發(fā)酵不充分，效果不明顯。
只發(fā)酵谷物飼料法：只發(fā)酵飼料中的部分谷物飼料，然后混入蛋白飼料和預混料制成液體飼料，即發(fā)酵即飼喂。
特點(diǎn)：使用玉米、大麥混合物接種乳酸菌發(fā)酵后飼喂仔豬，能夠有效減少仔豬腹瀉提高生產(chǎn)性能，飼喂發(fā)酵豆粕有利于仔豬的消化和吸收，提高生產(chǎn)性能，降低腹瀉率。相比干料，可以提高豬只采食量。
微生物或促進(jìn)劑發(fā)酵法：按照一定配比將有益菌與液體混合均勻，在一定溫度條件下進(jìn)行厭氧或好氧發(fā)酵。
特點(diǎn)：抑制豬痢疾螺旋體，減少豬只胃腸道大腸桿菌等消化道原微生物的繁殖。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大量揮發(fā)酸和乳酸等酸性物質(zhì)，使飼料中的pH值降低，酸度增強，抑制或殺滅大腸桿菌和沙門(mén)氏菌，其中的高濃度的有機酸能夠有效調控腸道中微生物平衡與多樣性，提高乳酸菌繁殖量。[2]
▲發(fā)酵機與發(fā)酵完成的固體飼料，包裝袋并未做真空處理，但是飼料在發(fā)酵過(guò)程中將空氣消耗殆盡，進(jìn)一步的延長(cháng)了飼料的保存期限
工業(yè)化的發(fā)酵飼料會(huì )在發(fā)酵過(guò)程中添加不同的微生物菌種，不同的菌種都有其獨特的生理特性，不同菌種生長(cháng)環(huán)境不同，其發(fā)酵的最佳條件也不盡相同，目前市面上主要有三種菌類(lèi)會(huì )添加在飼料的發(fā)酵過(guò)程中：乳酸菌、酵母、芽孢桿菌。[2]
1. 乳酸菌：是應用最早、最廣泛的一類(lèi)益生菌，在發(fā)酵過(guò)程中可以產(chǎn)生大量的乳酸，在飼料發(fā)酵過(guò)程中的通常選擇植物乳酸菌。
特點(diǎn)：與動(dòng)物乳酸菌不同，植物乳酸菌穩定性好，不論攝入量多少，對人體都不會(huì )產(chǎn)生異體蛋白排斥反應，更具活力可以在小腸內定植，有效的改善斷奶仔豬腹瀉率，提高飼料營(yíng)養成分的表觀(guān)消化率，尤以玉米乳酸菌的效果突出。[2]
含3%植物乳酸菌的液體飼料在37℃ 發(fā)酵72小時(shí)前后對比[2] | ||
指標 | 發(fā)酵前 | 發(fā)酵72小時(shí)后 |
粗蛋白 | 18.2% | 19.49% |
粗纖維 | 2.77% | 2.25% |
乳酸 | 0.13g/L | 53.78g/L |
生物量 | 1.05×106cuf/ml | 98.79×106cuf/ml |
抑菌率 | -45.82% | 97.34% |
pH值 | 6.9 | 4.57 |
2. 芽孢桿菌：一種能夠產(chǎn)生芽孢的好氧菌。
特點(diǎn)：耐高溫、高壓、酸堿，生命力強?？梢栽谛∧c消耗大量氧氣，使腸道內維持厭氧環(huán)境，從而抑制需氧致病菌的生長(cháng)，促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌等厭氧菌的生長(cháng)，產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶、脂肪活性酶和多種消化酶，降解飼料中的抗營(yíng)養因子，幫助豬只對營(yíng)養物質(zhì)的消化吸收，減少抗營(yíng)養因子對消化利用的障礙。[2]
含3%枯草芽孢桿菌的液體飼料在30℃ 發(fā)酵60小時(shí)前后對比[2] | ||
指標 | 發(fā)酵前 | 發(fā)酵72小時(shí)后 |
粗蛋白 | 18.2% | 19.37% |
粗纖維 | 2.77% | 2.17% |
乳酸 | 0.13g/L | 18.43g/L |
生物量 | 1.05×106cuf/ml | 130.87×106cuf/ml |
抑菌率 | -45.82% | 96.55% |
pH值 | 6.9 | 5.55 |
3. 酵母菌：一種單細胞厭氧性真菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B族、酶、18種氨基酸等多種營(yíng)養成分。
特點(diǎn)：進(jìn)食添加了酵母菌的發(fā)酵飼料后，豬只的糞便成型好，糞便中不含有未消化的飼料，腥臭味少?？梢越档妥胸i腹瀉率，提高仔豬成活率，日增重也大大提高。（孫宏偉2010年實(shí)驗，與添加抗生素的飼料進(jìn)行對比）[2]
含2%酵母菌液的液體飼料在30℃ 發(fā)酵60小時(shí)前后對比[2] | ||
指標 | 發(fā)酵前 | 發(fā)酵72小時(shí)后 |
粗蛋白 | 18.2% | 19.33% |
粗纖維 | 2.77% | 2.17% |
乳酸 | 0.13g/L | 1.21g/L |
生物量 | 1.05×106cuf/ml | 92.65×106cuf/ml |
抑菌率 | -45.82% | 87.66% |
pH值 | 6.9 | 5.78 |
▲配有攪拌裝置，可以直接攪拌均勻，不需要另外配置攪拌罐
▲攪拌均勻后直接用泵和管道輸送到豬舍內部
▲中央廚房&舍內電控系統，精準飼喂的根本
▲配有稱(chēng)重設備，稱(chēng)重更精準，直接顯示在電控箱上
引用的文獻：
[1]、劉慶軍，山東農業(yè)大學(xué)，發(fā)酵飼料對顆粒制作和生長(cháng)育肥豬生產(chǎn)性能影響的研究，2018年12月
[2]、李小燕，安徽農業(yè)大學(xué)，液體發(fā)酵飼料的研制及其對斷奶仔豬生長(cháng)性能的影響，2013年6月