藥補(bǔ)不如食補(bǔ)

在人民生活水平不斷提高，消費(fèi)需求持續(xù)增長的今天，“吃得好”已經(jīng)成為大家的普遍需求，吃得安全、吃得放心是“吃得好”最基本的前提。經(jīng)常曝光的食品安全事件引起了強(qiáng)烈的社會(huì)反應(yīng)，不勝枚舉的食品安全問題已經(jīng)成為了當(dāng)前社會(huì)的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)話題。

▲購物網(wǎng)站上銷量火爆的肉、菜清洗機(jī)

蔬菜有農(nóng)藥殘留的問題，肉類也有抗生素殘留的問題存在。肉制品中抗生素的濫用、殘留和耐藥性問題已經(jīng)不容忽視[1]——無抗養(yǎng)殖已經(jīng)成為現(xiàn)在中國養(yǎng)豬業(yè)的主流趨勢。

抗生素是一種代謝產(chǎn)物，它能遏制或殺滅細(xì)/真菌、立克氏體、支原/衣原體等眾多微生物菌群。而飼用型抗生素就是在動(dòng)物日糧中以輔助治療的形式添加，從而維護(hù)其腸道健康、提高其生長速度和消化率的一種添加劑。自20世紀(jì)40年代問世以來，抗生素在提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和預(yù)防腹瀉等方面效果顯著，但其在帶來巨大經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)也引發(fā)了許多嚴(yán)重的問題。

豬只產(chǎn)生抗藥性；
抗生素殘留，最終危害人體；
破壞豬只腸道內(nèi)的微生物菌群平衡；
降低豬只機(jī)體免疫力；
干擾抗原，影響疫苗效果；
引發(fā)內(nèi)源性并發(fā)癥或再次感染[2]。

▲早在2019年，國家就出臺(tái)了相關(guān)文件

雖然沒了抗生素，但依然要保證豬只健康順利成長，這個(gè)時(shí)候發(fā)酵飼料就應(yīng)運(yùn)而生。并且發(fā)酵飼料可以和上一篇文章所介紹的液態(tài)料系統(tǒng)結(jié)合使用。對養(yǎng)豬業(yè)開辟了一條綠色飼喂的全新途徑。正所謂藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。

液體發(fā)酵飼料（Fermented liquid feed）是指利用微生物對飼料進(jìn)行發(fā)酵，得到的一種液體飼料?？梢越到怙暳现锌赡艽嬖诘狞S曲霉毒素，抑制大腸桿菌生長，提高磷利用率，高品質(zhì)的液體發(fā)酵飼料甚至可以徹底消除抗?fàn)I養(yǎng)因子，有效降解大分子蛋白，降低粉塵量。對于消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全的仔豬，液態(tài)發(fā)酵料可以穩(wěn)定仔豬腸道微生物菌群，提高仔豬免疫力，快速適應(yīng)新的生長環(huán)境[1]。作為抗生素的理想替代品，早在20世紀(jì)80年代末荷蘭就開始使用濕拌發(fā)酵料，到2013年，荷蘭至少50%的豬場和丹麥30%豬場都在使用液體發(fā)酵料。[2]

液體發(fā)酵料的發(fā)酵方式主要有四種，它們各有特點(diǎn)。

自然發(fā)酵法：將已經(jīng)配置好的不含有抗生素的全價(jià)飼料按照一定的水料比均勻混合后，利用飼料中原有的乳酸菌發(fā)酵一定時(shí)間（一般48h-72h），得到的液體飼料。
特點(diǎn)：能將大部分未能消化的植物磷酸轉(zhuǎn)化為可消化的磷，提高了飼料中磷的利用率。發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸等酸性物質(zhì)，顯著降低豬只喂中pH值，降低大腸桿菌數(shù)量，維持小腸絨毛正常生長，有利于豬只胃腸道健康。原料的衛(wèi)生狀況、不同的發(fā)酵條件等因素的干擾會(huì)造成液體飼料品質(zhì)不穩(wěn)定，存在一定風(fēng)險(xiǎn)，效果不穩(wěn)定。
加酸發(fā)酵法：在制作液體發(fā)酵料時(shí)加入有機(jī)酸或有機(jī)酸鹽進(jìn)行發(fā)酵，通常是甲酸或者乳酸。
特點(diǎn)：發(fā)酵初始階段液體飼料中的pH值就偏低，有利于乳酸菌等有益微生物的生長，抑制有害菌在飼料中繁殖，建立良好的菌群優(yōu)勢。發(fā)酵會(huì)過早結(jié)束，造成發(fā)酵不充分，效果不明顯。
只發(fā)酵谷物飼料法：只發(fā)酵飼料中的部分谷物飼料，然后混入蛋白飼料和預(yù)混料制成液體飼料，即發(fā)酵即飼喂。
特點(diǎn)：使用玉米、大麥混合物接種乳酸菌發(fā)酵后飼喂仔豬，能夠有效減少仔豬腹瀉提高生產(chǎn)性能，飼喂發(fā)酵豆粕有利于仔豬的消化和吸收，提高生產(chǎn)性能，降低腹瀉率。相比干料，可以提高豬只采食量。
微生物或促進(jìn)劑發(fā)酵法：按照一定配比將有益菌與液體混合均勻，在一定溫度條件下進(jìn)行厭氧或好氧發(fā)酵。
特點(diǎn)：抑制豬痢疾螺旋體，減少豬只胃腸道大腸桿菌等消化道原微生物的繁殖。發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量揮發(fā)酸和乳酸等酸性物質(zhì)，使飼料中的pH值降低，酸度增強(qiáng)，抑制或殺滅大腸桿菌和沙門氏菌，其中的高濃度的有機(jī)酸能夠有效調(diào)控腸道中微生物平衡與多樣性，提高乳酸菌繁殖量。[2]

▲發(fā)酵機(jī)與發(fā)酵完成的固體飼料，包裝袋并未做真空處理，但是飼料在發(fā)酵過程中將空氣消耗殆盡，進(jìn)一步的延長了飼料的保存期限

工業(yè)化的發(fā)酵飼料會(huì)在發(fā)酵過程中添加不同的微生物菌種，不同的菌種都有其獨(dú)特的生理特性，不同菌種生長環(huán)境不同，其發(fā)酵的最佳條件也不盡相同，目前市面上主要有三種菌類會(huì)添加在飼料的發(fā)酵過程中：乳酸菌、酵母、芽孢桿菌。[2]

1. 乳酸菌：是應(yīng)用最早、最廣泛的一類益生菌，在發(fā)酵過程中可以產(chǎn)生大量的乳酸，在飼料發(fā)酵過程中的通常選擇植物乳酸菌。

特點(diǎn)：與動(dòng)物乳酸菌不同，植物乳酸菌穩(wěn)定性好，不論攝入量多少，對人體都不會(huì)產(chǎn)生異體蛋白排斥反應(yīng)，更具活力可以在小腸內(nèi)定植，有效的改善斷奶仔豬腹瀉率，提高飼料營養(yǎng)成分的表觀消化率，尤以玉米乳酸菌的效果突出。[2]

含3%植物乳酸菌的液體飼料在37℃ 發(fā)酵72小時(shí)前后對比[2]
指標(biāo)	發(fā)酵前	發(fā)酵72小時(shí)后
粗蛋白	18.2%	19.49%
粗纖維	2.77%	2.25%
乳酸	0.13g/L	53.78g/L
生物量	1.05×10⁶cuf/ml	98.79×10⁶cuf/ml
抑菌率	-45.82%	97.34%
pH值	6.9	4.57

2. 芽孢桿菌：一種能夠產(chǎn)生芽孢的好氧菌。

特點(diǎn)：耐高溫、高壓、酸堿，生命力強(qiáng)?？梢栽谛∧c消耗大量氧氣，使腸道內(nèi)維持厭氧環(huán)境，從而抑制需氧致病菌的生長，促進(jìn)雙歧桿菌、乳酸菌等厭氧菌的生長，產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶、脂肪活性酶和多種消化酶，降解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，幫助豬只對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，減少抗?fàn)I養(yǎng)因子對消化利用的障礙。[2]

含3%枯草芽孢桿菌的液體飼料在30℃ 發(fā)酵60小時(shí)前后對比[2]
指標(biāo)	發(fā)酵前	發(fā)酵72小時(shí)后
粗蛋白	18.2%	19.37%
粗纖維	2.77%	2.17%
乳酸	0.13g/L	18.43g/L
生物量	1.05×10⁶cuf/ml	130.87×10⁶cuf/ml
抑菌率	-45.82%	96.55%
pH值	6.9	5.55

3. 酵母菌：一種單細(xì)胞厭氧性真菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B族、酶、18種氨基酸等多種營養(yǎng)成分。

特點(diǎn)：進(jìn)食添加了酵母菌的發(fā)酵飼料后，豬只的糞便成型好，糞便中不含有未消化的飼料，腥臭味少?？梢越档妥胸i腹瀉率，提高仔豬成活率，日增重也大大提高。（孫宏偉2010年實(shí)驗(yàn)，與添加抗生素的飼料進(jìn)行對比）[2]

含2%酵母菌液的液體飼料在30℃ 發(fā)酵60小時(shí)前后對比[2]
指標(biāo)	發(fā)酵前	發(fā)酵72小時(shí)后
粗蛋白	18.2%	19.33%
粗纖維	2.77%	2.17%
乳酸	0.13g/L	1.21g/L
生物量	1.05×10⁶cuf/ml	92.65×10⁶cuf/ml
抑菌率	-45.82%	87.66%
pH值	6.9	5.78

可以發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過科學(xué)發(fā)酵過的飼料制成的液態(tài)飼料，各項(xiàng)指標(biāo)均高于未發(fā)酵的液態(tài)飼料，是豬場降本增效，綠色無抗養(yǎng)殖的不二之選。為了充分發(fā)揮液態(tài)發(fā)酵料的全部價(jià)值，精準(zhǔn)、高效的液態(tài)料設(shè)備同樣不可或缺。液態(tài)料與發(fā)酵料二者相輔相成。（下圖為法國ASSERVA公司液態(tài)料智能飼喂系統(tǒng)。）