丹麥如何養殖有機豬

前言

丹麥是著(zhù)名的“養豬王國”，其養豬和豬肉加工產(chǎn)業(yè)在全球享有盛譽(yù)。丹麥的大約5000個(gè)農場(chǎng)每年養殖出約2800萬(wàn)頭豬。其90％的豬肉產(chǎn)品用于出口，占該國農產(chǎn)品(6.560, -0.04, -0.61%)出口的一半，以及總出口的5％。

近年來(lái)，隨著(zhù)全球有機農業(yè)的升溫，丹麥大力發(fā)展有機豬養殖，在該領(lǐng)域的表現可謂獨樹(shù)一幟。丹麥農業(yè)及食品委員會(huì )提供的數據顯示，丹麥獲得有機生產(chǎn)認證的農場(chǎng)占所有農場(chǎng)的7％。該國2017年養殖的有機豬占總數量的1％，約為17.5萬(wàn)頭。為了大力推動(dòng)有機農業(yè)的發(fā)展，實(shí)現至2020年有機養殖面積和有機產(chǎn)品銷(xiāo)售額翻番的目標，丹麥政府出臺了一系列針對有機農業(yè)的補貼政策。僅在有機豬養殖領(lǐng)域，預計未來(lái)數年間產(chǎn)量將提高15％－20％。

丹麥如何養殖有機豬

在丹麥，養豬產(chǎn)業(yè)鏈分為種豬養殖、仔豬養殖、成豬養殖和生豬屠宰四個(gè)部分。農場(chǎng)主、行業(yè)協(xié)會(huì )以及相關(guān)企業(yè)之間在這四個(gè)環(huán)節分工協(xié)作打造出丹麥安全、高質(zhì)的豬肉產(chǎn)品。

筆者近日分別探訪(fǎng)了兩個(gè)規模不同的有機養豬場(chǎng)。放眼望去，綠油油的有機仔豬場(chǎng)一望無(wú)際，整潔的豬舍坐落其間，一群群粉白色的小豬圍著(zhù)母豬在綠地上自由地覓食、嬉戲。

農場(chǎng)主介紹說(shuō)，在丹麥，有機豬的養殖有著(zhù)比歐盟更加嚴格的標準。例如，有機豬必須在戶(hù)外大自然中（母豬和豬仔）或有露天的豬欄中養殖（成豬）；每只豬包括其戶(hù)外活動(dòng)的平均空間不低于2.3平方米（相當于常規豬養殖空間的兩倍）。有機母豬必須在有牧場(chǎng)的戶(hù)外臨時(shí)豬舍產(chǎn)仔，產(chǎn)仔后母豬與豬仔同住，直至至少七周后豬仔斷奶。此外，必須為母豬提供在戶(hù)外泥浴的條件，因為在天熱時(shí)，在泥水中打滾來(lái)降低體溫是豬的天性；在豬欄中養豬時(shí)，必須給豬提供戶(hù)外跑動(dòng)的空間以及大量稻草。

在飼料方面，有機豬養殖要求其所食用的飼料至少有95％為有機飼料，其中包含有益于豬消化的粗糧飼料。有機農場(chǎng)的土地一般交替進(jìn)行自由放養豬和谷物耕種，這樣一方面保持了土壤的肥力，另一方面確保了就近有機豬飼料的來(lái)源。

在丹麥，無(wú)論是常規豬還是有機豬養殖都不允許使用催長(cháng)劑，而對抗生素獸藥的使用量更是處在全球最低水平。例如，如果有機豬使用抗生素治療次數超過(guò)一次，便自動(dòng)喪失“有機資格”變?yōu)閭鹘y養殖的豬。此外，有機豬養殖期間不允許出現斷尾。

這些有機豬養殖的要素每年由國家進(jìn)行一次定期檢查和多次隨機抽查來(lái)確保。有機豬從出生、養殖到被屠宰以及最終加工上市的全過(guò)程都會(huì )在專(zhuān)門(mén)的系統中登記，使得整個(gè)食品鏈條可追溯并迅速作出反應，實(shí)現“從農場(chǎng)到餐桌”的全程監管。

在制度上，丹麥養豬產(chǎn)業(yè)的多方高效協(xié)作也確保了農場(chǎng)主參與的積極性。丹麥大多數農場(chǎng)主都是其上游專(zhuān)業(yè)公司的股東以及行業(yè)協(xié)會(huì )的成員。這樣一來(lái)，大公司在提供專(zhuān)業(yè)技術(shù)指導、行業(yè)信息服務(wù)以及以統一價(jià)格收購等領(lǐng)域與農場(chǎng)主緊密協(xié)作；而行業(yè)協(xié)會(huì )在科研、政策制定以及為會(huì )員企業(yè)提供服務(wù)等領(lǐng)域最大限度地發(fā)揮作用。

據悉，丹麥的豬肉產(chǎn)品每年出口至140個(gè)國家和地區，約70％出口至其他歐盟國家。而中國也是進(jìn)口丹麥豬肉的主要國家。隨著(zhù)雙邊在該領(lǐng)域合作的日益密切，丹麥養豬業(yè)企盼搭上中國“一帶一路”的快車(chē)，拓展其豬肉產(chǎn)品在中國市場(chǎng)份額。